Gærflager - Vegansk erstatning for ost!
Gærflager, det bedste veganske alternativ for ost!
Gæste blogindlæg - Camilla Mcbride
Jeg er ikke selv veganer. Men jeg har dog selv prøvet det på egen krop, og en ting jeg meget hurtigt følte, at jeg manglede var … OST.
Det er nok ikke alle der føler det sådan, men jeg savnede ost, og hvad gør man så? – jeg fandt hurtigt ud af at man kunne erstatte det med gærflager!
Med gærflager for du en rigtig fin erstatning for ost, og desuden op til 51% protein pr. 100g.
Til jer der ikke i forvejen kender til gærflager, så er de små, tynde og lysegule flager af inaktivt gær.
Det vil sige at det altså ikke er "levende", som det bage-gær vi kender, og det betyder altså også at du ikke kan bruge det til at bage med!
Det bruges oftest som smagsgiver, og de har en let oste-nøddeagtig smag - som giver den her eftertragtede umami smag!
Desuden er de en rigtig god kilde til komplet protein og B-vitamin, samt selen, kalium, zink og jern.
Der findes mange muligheder for hvordan du kan bruge gærflager. De kan bruges som krydderi, som topping eller til at lave dip, dressinger og sovser.
Min personlige top 3 af opskrifter med gærflager
Lækre ristet "cheesy" blomkål |
Sådan gør du: |
|
• 1 blomkåls hoved • 3 spsk olivenolie • 4 spsk gærflager • 1 tsk hvidløgspulver • 1/3 tsk salt • 1/4 tsk peber
|
1. Forvarm din ovn til 200 grader varmluft. 2. Skær blomkål i små buketter og læg dem i en stor skål. 3. Tilsæt olivenolie, gærflager, hvidløgspulver, salt og peber, og bland det hele godt sammen 4. Bag i ovnen, i ca. 30 minutter eller til de er gyldne.
|
Den ultimative veganske ostesovs |
|
|
• 3 dl cashewnødder (saltede eller usaltede) • 3 dl vand • 1 dl gærflager • 2 spsk citronsaft • 1-2 tsk salt • 1 tsk peber |
1. Hæld alle ingredienser og halvdelen af vandet i en blender. 2. Blend og spæd til med resten af vandet. 3. Derefter stilles det på køl, hvor det tykner en del 4. Hvis du ønsker en tyndere konsistens, så tilføj mere vand.
|
Basilikumspesto med gærflager |
|
|
• 2 bundter frisk basilikum • 30g ristet pinjekerner eller mandler • 2 tsk citron saft • 1 fed presset hvidløg • 1 tsk sød sennep • 3 tsk gærflager • 1 dl rapsolie • 1 tsk salt
|
1. Start med at bland basilikum bladende i en minihakker, food processor eller med stavblender 2. Derefter tilføjer du de øvrige ingredienser og blender. 3. Tilsæt evt. mere olie, hvis du ønsker en tyndere konsistens 4. Jeg bruger rapsolie, da den er smagsneutral. En olivenolie kan f.eks. Blive utrolig bitter i en pesto, men det er selvfølgelig en smagssag. |
Find vores udvalg af gærflager - KLIK HER
Hvorfor spise gærflager?
Foruden smagen, som på den bedste vis kan mætte sulten efter ost, så er gærflager utroligt næringsrige. De indeholder en stor kilde til protein, men også vitamin b og mineraler.
Man kan altså sige at de er lidt af en superfood, hvis man tør gå så langt. Nogle producenter tilføjer ekstra vitamin-B for at hæve dette vitamin, som mange veganere ikke får optaget nok af. En praksis, som allerede kendes fra saltproducenterne, som længe har tilføjet jod til det naturlige salt.
- Det er et komplet protein: Gærflager indeholder alle ni essentielle aminosyrer, som vi skal optage gennem mad. En skefuld indeholder to gram protein, hvilket gør dem til en nem og effektiv måde at indføre protein til måltider.
- Det indeholder mange typer vitamin-B: En skefuld indeholder omkring 30 til 180% af det daglige indtag af vitamin B. Når gærflagerne beriges kan de indeholde Niacin, Vitamin B6, Riboflovin, Thiamine og B1.
Efterlad en kommentar